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吃了这么久的鹿茸,你能分清梅花鹿茸和马鹿茸吗?来了解一下吧!

2021-01-14

梅花鹿的鹿角和马鹿的鹿角,前者被称为“花鹿角”,后者被用来叫“马鹿茸”。它们都可以滋养身体。据说梅花鹿角zui珍贵的。


梅花鹿又称鹿、梅鹿,分布于中国东北、安徽、江西、四川等地。是国家一 级保护动物。梅花鹿体型中等,体长140-170cm,肩高85-100cm,成年体重100-150kg。母鹿较小。雄鹿有角,通常四叉,背部中部有深褐色的背线。尾短,背黑,腹白,夏毛褐黄色,有明显的白色梅花斑,故名“梅花鹿”。


马鹿又称马鹿、章鱼鹿、白钮鹿,属于偶蹄类,体型较大,体长约180厘米,肩宽110-130厘米,成年雄性体重约200公斤,雌性约150公斤。雄性有角,一般分为6叉,zui多8叉。夏季头发短,全身红棕色,冬季头发灰褐色。分布于东北、西北、四川、西藏等地。


两者都能养生,梅花鹿的鹿角是zui珍贵的。鹿茸是公鹿的幼角,没有骨化,有浓密的毛发。根据品种不同,可分为梅花鹿(黄毛绒)和马鹿茸(绿毛绒)。收获方法有两种:一种是锯切,另一种是砍下两个幼角,它们是圆柱形的,直径约3厘米,有蜂窝状的孔,皮肤呈棕红色或棕色,上面覆盖着灰黄色的毛绒;砍断是在收获幼角后,切断脑骨前端,把它切成薄片,然后晾干。


鹿茸片的不同部位使鹿茸的形状、名称和质量也不同。幼角的顶部外皮很厚,但非常娇嫩,所以呈棕黄色,明亮。皮肤内部呈半透明的黄白色,油性和蜡质。切成薄片,称为血片;牛角的中下部为黄色或洁白,切片称为头砂片;下一部分为两片沙片;天然人参zui末端的一角已骨化,不能入药。鹿茸柔韧、轻盈,略带腥味和咸味。

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除了上面我们介绍的梅花鹿鹿茸和马鹿鹿茸的区别,还有一个问题大家在经常问,就是干鹿茸和鲜鹿茸到底有什么不同?下面我们来了解一下吧!


干鹿茸是将收集的新鲜鹿茸放入沸水中,然后在烤箱中高温烘烤。干燥后的鹿茸经反复10次以上,可制成切片或碾磨。鹿茸干的保质期相对较长,易于储存、运输或加工成其他配方(如鹿茸粉胶囊)。而鹿茸在煮沸干燥过程中,会损失一小部分营养,尤其是大量珍贵的活性蛋白酶,如硫酸软骨素、葡萄糖6-磷酸脱氢酶、葡萄糖磷酸异构酶、碱性磷酸酶等被破坏,这些成分对人类疾病的治 疗和营养保健都有很大的帮助,加工后的干鹿茸外观、色泽不如鲜鹿茸。


虽然鲜鹿茸的营养价值高于干鹿茸,但鲜鹿茸的干度大于干鹿茸。鲜鹿茸适合酿酒。目前,鲜鹿茸采用真空冷冻法保存。这是因为它能有效防止鹿茸和血液在真空条件下的变质,同时能完全保存活性酶,并能通过超低温快速冷冻去除部分水分。


这下大家明白为什么常用鲜鹿茸泡酒了吧!鹿茸泡酒的时候,可以加入大枣、枸杞、党参、当归等。一般来说,当你买一整片干鹿茸时,应该先把它放在锅里蒸,直到你能用刀把它切开。把它切成薄片,泡在酒里。这样,可以使鹿茸与酒充分混合,充分浸泡。切片时,尽量把它切成薄片,效果zui好。新鲜的鹿茸可以直接切片。鹿茸浸泡半个月后就可以喝了。


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